Answer :

生鐵廚具是一種耐熱性跟保溫性都很高的烹飪工具。特點是比較重，傳統的生鐵廚具，因爲沒有凃層，缺點是容易生 銹，所以現在除了酒樓外，很少在家庭裏使用。 新型的生鐵廚具都加了凃層，最普遍的是廚具成型後，以高溫加熱氧化表面成爲氧化層，此氧化層除了能保護廚具 較能抵禦生銹，在高溫煮食時，也能成爲一層防黏膜。 新型的生鐵廚具，加了搪瓷在外，完全阻隔廚具與空氣的接觸，所以完全不會生銹，但價格較高。
生鐵廚具非常適合於炒菜，溫度穩定，菜不會出水，菜汁保留在菜裏面。 也適合用於燜焗，油炸等需要平均溫度的煮食方法。

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